请教酒店的“营业成本”的核算范围

根据新制度规定，酒店各部门（包括餐饮部）的人工费用直接计入部门费用，不需摊入营业成本。 商品进价成本：商品进价成本主要是指为销售而购入的商品的价格及相关费用 。分为：国内购进商品粮进价成本和国外购进商品进价成本。

营业成本包括原材料，低值易耗品、酒水等。营业费用包括人员工资、能源消耗、折旧费。管理费用包括人员工资、办公费用、招待费、差旅费、培训费、折旧费等。财务费用指贷款利息和财务手续费等。

RevPar=实际平均房价×出租率 RevPAR是Revenue Per Available Room的缩写，指每间可供租出客房产生的平均实际营业收 入，用客房实际总收入除以客房总数，但一般都用实际平均房价乘以出租率表示，结果都是一 样的。

燃料费，一般占营业收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤气等。保险费，一般占营业收入的0.15％，属固定费用。物料消耗及低值易耗品摊销，一般占营业收入的2％，这可根据餐馆的装修档次及要求进行测算。折旧费，属固定费用。按常规，酒店三五年一小修，十年一大修。