餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

2、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。分开存放盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

3、餐具洗消卫生管理制度 食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

4、洗碗间制度如下：1）一清：将食具上的食物残渣清理掉。2）二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。3）三过：用干净的`水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

5、杯具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二冲、三消毒、”，不得减少任何环节。清洗杯具时，将“84”消毒水按比例配好（与水的比例1：200），将初步清洁的杯具放入消毒桶内，消毒液必须完全浸泡杯具，杯具浸泡时均不得少于30分钟。

餐饮具消毒方法正确的有哪些

采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上。

煮沸或使用蒸汽消毒时，需确保水温达到100℃，并维持该温度至少10分钟，以确保消毒效果。 使用红外线消毒设备时，应调节温度至120℃以上，并持续消毒至少10分钟，以杀灭细菌。 若是洗碗机消毒，应将水温设定在85℃以上，并确保餐用具在冲洗和消毒过程中全部接触到高温水流至少40秒。

湿热消毒：煮沸消毒：在100℃的沸水中煮数分钟，可杀死微生物繁殖体。本方法适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。餐具经过去残渣、碱水洗、清水涮、沸水煮3～5分钟后，感官检查达到光、洁、涩、干时，病原微生物的繁殖体都可杀灭。

热水消毒，氯消毒。热水消毒：使用高温水（达到80度以上）将餐饮具浸泡一段时间，如5分钟以上，以杀灭细菌和病菌。氯消毒：使用氯化物消毒液，如含氯漂白粉或含氯消毒剂，按照指定的浓度将餐饮具浸泡一定时间，再用清水冲洗干净。

使用消毒柜时应该注意什么

1、使用注意平常使用的过程中，尽量不要在通电的情况下打开柜门，以免紫外线照射到身体。等待时间消毒柜消毒程序结束之后，要等20-30分钟再打开柜门。保护措施如果孕妇心存疑虑，想保证胎儿的健康，最好远离消毒柜，可以让家人去进行消毒工作。

2、消毒柜是通过高温杀菌的，使用时应注意温度，避免烫伤。通风干燥消毒柜内的潮湿空气难以及时排出，应经常通风干燥，避免霉菌滋生。定期通电消毒碗柜最好一两天通电消毒一次，最少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。

3、使用消毒柜的过程之中，不要随意打开柜门，因为一旦打开柜门之后就会切断电源，就会影响到消毒柜的使用效率。如果频繁打开消毒柜门，就会延长消毒的时间，正确的做法应该设置合理的时间，比如我们可以设置20分钟之后再打开柜门。

4、热力消毒是消毒柜中最稳妥的消毒技术，能够有效杀灭细菌和病毒。但需要注意的是，有些物品可能经不起高温，需要谨慎使用。紫外线消毒有局限性紫外线消毒的穿透力有限，只能对近距离的物品进行消毒。需要注意的是，紫外线对人体有一定的伤害，使用时需要保护好眼睛和皮肤。

5、消毒柜消毒过程中避免打开柜门，打开柜门会自动切断电路，导致泄漏臭氧与降低室内的温度，加重工作负担与消毒时间。建议在消毒完成二十分钟后再打开柜门，消毒完成后需要二十分钟还原臭氧与高温餐具的降温，如果消毒完成后立即打开使用餐具的话，臭氧会残留在餐具中。

6、消毒柜要常通电 请勿将盛有水的餐具放入消毒柜内，也不要频繁开启。这样会使电器元件和金属表面受潮氧化，很可能在发热管的插头处产生接触电阻，容易烧坏。取出套管或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。另外，消毒柜的气密性虽然比较好，不过内部红外线管长时间不加热，柜内的潮湿空气较大。

平时对UBOWL餐饮具的产品怎么清洁保养?

1、这个基本上没有，但是UBOWL的餐具是骨质瓷烧制的，烧制的瓷器因为高温的缘故，会有一定几率出现。

密胺餐具用一段时间后,表面一层褐色污垢如何去除?

1、用消毒液按比例兑水，泡泡后用软抹布擦一擦。用一点小苏打泡水（冷水）用软抹布擦擦试试。使用“仿瓷餐具专用除渍粉”以每升水（60-70度）用除渍粉6克混合，搅匀后再将餐具放入浸泡10-20分钟后用柔软的布擦试即可。

2、我建议您可以试试用84消毒液按比例泡泡后用软抹布擦一擦；稍微用一点小苏打泡水（冷水）用软抹布擦擦试试；如果都不行就不要操作了，以免破坏密胺餐具。希望能帮到您。

3、我的方法是：要用三联日化密胺餐具专用除渍粉，每20升80度热水放入180到400克密胺餐具专用除渍粉配制成溶液，搅拌至溶解，将密胺餐具碗盘放入溶液内，浸泡30到60分钟即可使餐具除渍复新，餐具去渍复新后取出的餐具用清水冲洗或放入洗碗机内清洗均可。

4、密胺餐具的保养方法使用洗碗机或手洗均可，切勿使用腐蚀性的洗涤剂，不要接触化学制剂。请勿将产品用于加热，高于120℃的环境会造成产品损坏。使用产品时请注意区分食品级和非食品级，非食品级请勿用于直接接触食物。

5、由于密胺塑料制品实际固化程度与理论固化程度的差异以及受酸、碱、脂、醇、和长期受热的影响，密胺塑料制品在使用一定时间后，制品表面经磨擦易形成一层褐色的斑状痕迹，从而影响了制品的外观，阻碍了密胺塑料制品的应用推广。

6、在日常使用过程中，密胺餐具经常会因为氧化而发黄，这是正常现象，不是太脏或者变质了，可以放心安全使用。如果想去除这个颜色可以使用专用除渍粉来去除，就可以继续使用色泽正常的安全密胺餐具了。

餐饮服务提供者消毒餐饮具时,可采用的消毒方式包括

1、首先是煮沸或蒸汽消毒。其次是红外线加热消毒。最后是用含氯消毒药物消毒。

2、煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒。餐饮具消毒的程序可以用煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒等办法对餐具消毒。煮沸消毒将洗涤洁净的餐具放入沸水中，消毒2至5分钟即可。蒸汽消毒将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5至10分钟。

3、热水消毒，氯消毒。热水消毒：使用高温水（达到80度以上）将餐饮具浸泡一段时间，如5分钟以上，以杀灭细菌和病菌。氯消毒：使用氯化物消毒液，如含氯漂白粉或含氯消毒剂，按照指定的浓度将餐饮具浸泡一定时间，再用清水冲洗干净。

4、餐饮服务提供者在消毒餐饮具时，可采用以下几种消毒方式： 热水消毒：将餐饮具浸泡在温度达到80度以上的热水中，持续一定时间，如5分钟以上。这样可以有效杀灭细菌和病原微生物。 氯消毒：使用含有氯的消毒剂，如含氯漂白粉或含氯消毒液，按照规定的浓度将餐饮具浸泡一段时间，随后用清水冲洗干净。

5、煮沸或蒸汽消毒、红外线加热消毒、用含氯消毒药物消毒。餐饮服务提供者消毒餐具时由《中华人民共和国食品安全法》的规定，可采用的消毒方式包括煮沸或蒸汽消毒、红外线加热消毒、用含氯消毒药物消毒，也可以采取两种方式，一种方式是餐饮服务提供者自行开展，另一种方式是委托餐具、饮具集中消毒服务单位开展。

6、煮沸或蒸汽消毒：这是一种常见的消毒方式，通过将餐具放入煮沸的水中或蒸汽中，可以有效杀灭细菌和病毒。 红外线加热消毒：红外线加热器可以产生高温，通过红外线加热餐具，可以在短时间内杀灭细菌和病毒。 使用含氯消毒剂消毒：含氯消毒剂具有较强的杀菌能力，可以杀灭大多数细菌、病毒和真菌。