泸州方山云峰寺观音阁

从藏经楼左侧蜿蜒而上的石阶，引领你来到庄重神秘的观音阁。原本的建筑已经遭受了岁月的侵蚀，如今，一座新塑的观音菩萨像静静矗立，散发着神圣的光辉。在观音菩萨的宝座，也就是莲台上，你会发现一股隐藏的清泉——紫竹泉。这股泉水源自地底深处，水质清冽甘甜，冬日温暖，夏日凉爽，仿佛自然的恩赐。

如今，经过精心的维修和重建，大雄宝殿已经焕然一新，重现了往日的辉煌雄伟，再次成为云峰寺内的一颗璀璨明珠，承载着历史的沉淀和文化的底蕴，供人瞻仰和敬拜。

沿着藏经楼左侧石级而上就是观音阁了。原建筑已经损坏，新塑观音菩萨像。在观音菩萨莲台下，有一股暗流清泉，水质特佳，清澈甘味，冬暖夏凉，取名为“紫竹泉”。经岩层过滤，流水不腐，“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。甘露出莲台，这一巧妙设计，在全国也属罕见。

卧佛殿在观音阁侧面，卧佛是佛的涅盘像，依释迦佛涅盘时的情形塑造的。面南头西，侧身卧，双脚伸直并拢，左手置身体上，右手支颐，双目微闭，自在安详。《大唐西域记》中说：释迦牟尼在拘尸那揭罗国守了最后一个弟子善贤之后，便“入寂灭乐，于双树间北首而卧”。

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泸州酒的制作过程和工艺

高粱：高粱是制作泸州老窖的主要原料。它含有丰富的淀粉质，如葡萄等，可以用来制造曲子或者米糠。这些原料在使用前要清洗干净，以防止霉变或产生异味。小麦：麦类主要用于制取谷壳，这是制作泸州老窖的关键环节。将小麦碾碎成细块后加入水进行搅拌均匀，使其充分接触空气中，然后将其混合。

蒸馏过程将经过磨糁、清洗等前期处理的泸州老窖原料放进蒸馏锅中进行加热，同时会加入少量的糯米，以保证发酵的过程中产生的酵母微生物能够繁殖。白酒的蒸馏与葡萄酒等其他酒类有所不同，蒸馏过程分为两次，第一次得出的是低度酒，而第二次则是成品白酒。

蒸馏：发酵完成后，将发酵物放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏过程中，酒精和其他挥发性物质被蒸发出来，然后通过冷却器冷凝成液体。泸州老窖酒的蒸馏过程分为多次，每次蒸馏出的酒液品质逐渐提高。陈酿：将蒸馏出的酒液放入陶瓷坛中进行陈酿。陈酿过程中，酒液中的杂质逐渐沉淀，同时酒的口感和香气得到进一步提升。

接下来是酿造过程。泸州贡酒采用的是传统的固态发酵工艺，这是一种非常复杂的酿酒技术。首先，将红高粱进行蒸煮，使其淀粉糊化，然后加入酒曲进行糖化，将淀粉转化为糖。接着，将糖化的红高粱放入发酵池中，加入酵母进行发酵，将糖转化为酒精。这个过程需要在恒温恒湿的环境中进行，以保证酒的品质。

泸州老窖是中国著名的白酒品牌，其酿造工艺源远流长，具有深厚的历史文化底蕴。泸州老窖的酿造工艺主要包括选料、糖化发酵、蒸馏、陈酿等几个步骤，每个步骤都有其独特的工艺要求和技术特点。首先，选料。泸州老窖的原料主要是高粱和水。